理念
吧台，即是剧场
Yuzu Omakase 是位于 BKK1 的三十席吧台——六款套餐，以日本古典技法为基，以现代想象收笔：液氮、橡木烟熏、鱼子酱与金箔。
01
时令
菜单随每日渔获而变。海胆自北海道空运而至——Bafun、Ensui、Murasaki——与 A5 和牛、黑松露、Beluga 鱼子酱和新鲜柚子同列。最终的菜单，由时令在每个清晨写就。
02
技法
古典刀工在先。而后是现代的声部——液氮、罩下橡木烟、鱼子酱的层递、一叶金箔。所有的戏剧性，皆为盘中之味服务。
03
吧台
一座吧台，三十席，两翼各十五席。没有任何一道菜经过厨房门——每一道都在您面前完成，温度分毫不差，时机分秒不差。
04
主厨
主厨 Suthat Nantharat 执掌吧台。「每一道菜，都是古典技法与现代想象的交融。」这句话，您将一道一道亲眼看它成真。
“Yuzu 的存在，是为了以现代料理笔触革新お任せ。每日两场，六款套餐，一座吧台——以及一个信念：时令既值得敬畏，也值得重塑。”
Yuzu Omakase Cambodia · ゆずお任せ